사장님, 안녕하세요! 😀
지난 시간에는 고등어,바지락,주꾸미의 요리활용팁과 추천할만한 메뉴에 대해 이야기해보았어요.
아직 못 보신 사장님들은 아래 링크👇를 통해 확인하실 수 있어요! 
🔗 장사 Level Up! 식자재노트 
[고등어/바지락/주꾸미]

이번 시간에는 전복, 굴, 미역에 대해 이야기하려 해요.
어떤 요리로 만들 수 있고 어떤 음식이랑 궁합이 좋을까요? 

# 바다의 산삼, 전복

원기회복에 도움을 줘 바다의 산삼으로 불리는 전복! 여름철 보양식으로 유명하죠.  
특히, 전복은 해조류를 먹고 살기 때문에, 해조류의 맛을 품은 ‘내장'도 별미입니다. 특유의 바다 풍미를 가지고 있고 내장 자체의 영양소도 풍부해 많은 인기를 끄는 식품이에요.


전복
영양
성분
& 
효능
💊
- 메티오닌, 시스테인 : 피로회복 및 면역력 증진 
- 아르기닌 : 어린이 성장 발달, 정력 강화🤩
- 적은 지방질, 풍부한 단백질 : 시력 회복
요리
활용
👩🏻‍🍳
- 전복 영양밥 
- 전복 소고기미역국 
- 전복삼계탕 
- 전복 파스타 
- 전복(내장)죽 
- 전복장 (반찬) 
- 전복 버터구이 
- 전복내장 볶음밥
음식
궁합
💖
- 전복 + 참깨
✔️참깨에 함유된 소화효소가 단백질이 많은 전복의 소화를 도움
✔️추천요리: 참깨 드레싱을 곁들인 전복 샐러드

- 전복 + 소고기/닭고기
 ✔️칼슘이 비교적 적은 소고기를 보완함
✔️닭고기와 함께 먹으면 철분과 단백질이 극대화되어 빈혈 완화에 효과적임

- 전복 + 마늘
✔️마늘에는 비타민B가 풍부해 기력 회복을 극대화함

# 바다의 우유, 굴

굴은 바다의 우유라는 별명으로 불릴만큼 영양성분이 균형 있게 함유되어 있는 식품이에요. 
‘석화'라는 이름으로 굴을 접하신 분들도 계실텐데요. 바위에 붙어 산다는 특성으로 인해 불리우는 굴의 또 다른 이름이랍니다.

굴
영양 
성분
&
효능
💊
- 타우린 : 뇌 기능 활성화
- 적은 지방함량, 칼슘 풍부 : 다이어트에 효과적
- 비타민, 아연 : 당뇨병 개선에 효과적
- 아미노산 : 성장발육
- 비타민,미네랄 : 피로회복
- 기타 : 정력강화, 피로회복, 숙취해소, 피부미용, 항암

요리
활용
👩🏻‍🍳
- 굴회 
- 어리굴젓 
- 굴튀김 
- 굴전 
- 굴국 
- 굴국밥 
- 굴 수제비 
- 굴 배춧국
음식
궁합
💖
날 것으로 먹을 때 바다의 풍미와 담백한 맛을 온전히 느낄 수 있어요!

- 굴 + 레몬
✔️레몬의 구연산이 살균작용을 해 굴의 신선도를 유지해줌 
✔️굴의 악취를 없애줌

- 굴 + 부추/고추
✔️부추/고추가 굴에 부족한 비타민C와 항산화 성분을 보충해줌 
✔️부추의 알칼리성과 시너지 효과를 내며 신진대사를 활발하게 해줌 
✔️고추의 캡사이신 성분이 굴의 비린 맛을 잡아줌

- 굴 + 우유
✔️서로 부족한 영양소를 충족시켜 주는 찰떡궁합


# 미역, 생일에만 먹기엔 아까워!

미역은 해조류이지만 많은 양의 영양성분을 보유하고 있는 식품이에요. 
사과의 20배 이상에 달하는 식이섬유를 가지고 있고 우유의 10배 이상의 칼슘이 함유되어 있다고 하면, 어느 정도인지 실감이 나시나요?

미역
영양
성분
&
효능
💊
- 식이섬유 : 혈액을 맑게 해줌, 변비 개선
- 칼슘 : 어린이 골격 형성, 골다공증에 효과적, 부종 완화와 나트륨 배출
- 후코이단 : 항암에 효과적
요리
활용
👩🏻‍🍳
- 미역(두부)국 
- 성게미역국
- 들깨미역국 
- 오이미역 냉국 
- 미역 초무침 
- 미역 줄기볶음 
- 미역쌈밥 
- 미역자반
음식
궁합
💖
- 미역 + 달걀/고기
✔️산도를 중화시켜 체네 소화 흡수를 도와줌

- 미역 + 오이
✔️갈증을 해소하고 몸의 열을 떨어뜨려줌

- 미역 + 식초
✔️식초가 미역에 함유된 칼슘의 체내 흡수를 촉진시킴 
✔️더위, 갈증 해소에 도움됨

- 미역 + 두부
✔️두부를 많이 섭취할 시 밖으로 배출되는 요오드를 미역이 보완해 영양 균형을 맞춰줌

수산물 식재료의 특별한 효능과 음식궁합 이야기, 
재미있게 읽으셨나요?  
이 기회에 기존 메뉴에 새로운 재료를 추가하거나 발전시켜 고객들의 눈길👀을 사로잡아 보는 건 어떨까요?


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