사장님 장사 고민 해결을 위해 
사장님119가 준비한 
1:1 방문 컨설팅 🎉

🔎 읽기 전에! 어떤 사장님에게 도움이 될까요?
✔️ 한식 뷔페, 백반집, 구내식당을 운영하는 사장님
✔️ 조리 실장, 직원과의 관계에 어려움이 있는 사장님
✔️ 식당을 시작한 지 얼마 되지 않은 초보 사장님

전문가와 사장님 119팀이 직접 인천 서구로 찾아가, 한식뷔페를 운영 중인 사장님을 만났습니다.
과연 우리 사장님에게 시급한 것과 모르고 지나쳤던 것은 무엇이었고, 해결책은 어떤 것일까요? 👀


💭 사장님의 고민 💭
얼마 전, 기존 구내식당(한식뷔페)를 인수하여 오픈한 40대 사장입니다.
지금까지 3개월 동안 5명의 조리 실장🧑🏻‍🍳이 바뀌었습니다. 그 결과, 일관되지 못한 맛으로 식수 인원도 25%가량 줄어든 상태입니다. 
손님들의 맛에 대한 불만을 받아들이지 않는 실장님들 때문에 마음 고생을 너무 많이 했습니다.
거기에, 양도인이 일반적 식단 이상의 메뉴들로 구성하여 식수인원을 두 배이상 늘린 뒤 권리금을 받고 저에게 넘긴 것을 인수 후 알게 되었습니다.
인수 당시보다 식자재 가격까지 상승하니... 여러모로 총체적 난국인 상황인데요 😵
인어 전문가님의 컨설팅을 받아 어렵게 시작한 일을 꼭 성공시키고 싶습니다. 


💭 사장님 소개 💭

✔︎ 어머니 식당 2~3년 근무 경력 
✔︎ 외식업 경험은 부족하지만, 열정만땅! 매일 공부하는 사장님 🔥
✔︎ 꼼꼼하게 가게의 모든 것을 관리하고자 하는 완벽주의 사장님 🔎
 


💭 사장님이 보는 내 식당 💭
📍 위치  인천광역시 서구
📍 매장 환경  공장단지 내 삼거리코너 1층 44평
🍱 주력 메뉴  한식뷔페
👍 강점  손님 응대, 위생
👎 약점  맛, 식수 인원 확장, 메뉴 구성
📢 홍보활동  X (식당 안정화 우선)


💭 컨설팅 진행 과정 💭


🎥 사장님의 지원 계기와 컨설팅 후기



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🍽 손님을 모으는 메뉴 조합과 알뜰한 식자재 관리법
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