🙋🏻‍♀️ Q. 한식 뷔페 가격, 얼마나 적당할까요?
안녕하세요. 저는 부산에 작은 뷔페를 운영 중입니다. 현재 반찬 수가 이렇게 됩니다.
핫음식 (고기,튀김,조림,볶음,볶음밥,찐만두)6개, 반찬(잡채,나물류 5개)6개, 밑반찬(멸치볶음,어채볶음,김치 등)6개, 그 외 국수,과일,쌈,김밥,식혜,숭늉,셀프계란후라이,백미,국이 있습니다.  
이렇게 일반 6900원, 소인4900원 입니다.
3년째 장사중인데 요즘 물가가 너무 올라 금액을 높이려합니다. 한식 뷔페 가격, 얼마가 적당할까요?

💁🏻‍♂️A. 비용과 수익을 고려한 후 가격을 책정하세요!

상권이나 입지에 따라 음식 가격은 모두 다르게 책정됩니다. 질문자님의 상황을 구체적으로 알지 못하기 때문에 정확한 답변은 드릴 수가 없습니다. 하지만 평균적으로 뷔페의 경우, 식자재 비율이 손익분기점기준 약 45~50%가 적절합니다. 
인건비 20%에 세금과 기타 잡비를 합쳐 전체 비용이 약 80~85% 정도가, 수익률은 10~20%가 적절할 것으로 보입니다. 그에 맞게 가격을 책정하시기 바랍니다!

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