내 매장을 살리는 결정적 메뉴 🔑

순대는 더이상 싸구려 음식이 아니다, 
'순대실록'의 비법은?
남들과는 다른 순대 스테이크로 성공할 수 있었던 비법은 무엇일까요?
밀키트 판매와 해외 수출 계획까지, 계속해서 성장해 나가는 대표님만의 비법은 무엇일까요?
캐시노트 독점 공개! 음식칼럼니스트 박정배 작가와 함께하는 1:1 인터뷰를 통해 지금 바로 확인하세요.

🎥 영상을 꼭 봐야하는 사장님은?
✔️ 창업 시, 마음가짐과 준비과정이 궁금한 초보 사장님
✔️ 남들이 다 하는 건 싫다! 차별화 전략이 궁금한 사장님
✔️ 한국 전통 음식을 보존하고 개발하는 데 관심이 있는 사장님



"전국을 다니며, 더 나아가 세계를 돌아다니며 육경희 사장님은 순대에 대한 공부를 멈추지 않았습니다. 
프랑스에서 고가의 순대 플레이팅 요리를 접하고, 순대의 고급화를 결심한 사장님은 조선시대의 음식 조리서 시의전서의 도야지 순대에 대해 알게 되는데요. 
1,000번의 시도 끝에 탄생한 당면, 선지가 없는 순대 스테이크. 마침내 프리미엄 순대가 탄생했습니다.
12년전 한국 최초로 만 원이 넘는 순대 메뉴를 출시하였고, 지금도 순대에 대한 연구와 개발을 멈추지 않고 있습니다."


🔑 사장님이 얻을 수 있는 결정적비법은?
✔️ 도전: 순대를 프리미엄급 음식으로 시도한 방법
✔️ 의지: 끝없는 공부를 통해 음식의 뿌리를 찾아낼 수 있었던 방법
✔️ 전환: 유럽의 순대 플레이팅을 한국에 도입할 수 있었던 방법

🔎 순대실록에 대해서
대한민국 순대의 전통을 이어가는 프리미엄 순대 전문점으로, 현재 전국에 9개의 매장을 운영중입니다. 
조선 말기 음식 조리서 시의전서의 순대를 복원하여 전통 '슌디'에서 순대 스테이크까지 순대의 새역사를 쓰고 있습니다. 
국내 최상의 재료로 손수 만들어 89도의 물에 두 번 삶고, 육수는 365일 24시간 불이 꺼지지 않는 가마에 국내산 사골로 우립니다. 
세계적으로 순대에 대한 공부를 끝없이 하며 순대의 역사 계승과 발전에 전력을 다하는 음식점입니다.

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