6월 3주 차
식자재 뉴스

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  
지난 주에 있었던 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 수요일에 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 6.6~6.11
가격 전망 기준 : 6.13~6.18


🗓 6월 6일~6월 11일 기준

▲ 가격이 올랐어요 ☹️
대파 (전주대비 14.5%↑)
큰 일교차와 50년 만의 가뭄으로 인한 생육 부진 지속으로 가격 상승
다다기 오이 (6.1%↑)
큰 일교차, 고온, 병해 등으로 생산량이 감소하여 가격 상승


▼ 가격이 내렸어요 🤭
토마토 (전주대비 13.9%%↓)
기온 상승으로 인한 작황 호조 및 제철 과일 소비 대체 등으로 가격 하락
갈치(냉동) (9.9%↓)
물가안정을 위한 비축물량 방출 및 할인행사 등으로 가격 하락




🗓 6월 13일~6월 18일 
5월 봄 가뭄, 큰 일교차, 기온 상승 영향으로 양배추를 제외한 쪽파, 대파, 시금치 등 채소류 상품성 저하 및 가격 오름세
더위 지속으로 인한 애호박 등 채소류 소비 부진 및 참외, 수박, 토마토 등 제철・수입 과일 선호

🍎 과일・과채류


· 참외 : 일조량이 좋아서 당도·경도 등 품질이 좋고 소비가 원활하여 가격 내림세 ▼
· 오이(취청) : 과일류 등 대체 소비로 인한 소비 부진, 하절기 기온 상승에 따른 쓴 오이 등 저품 발생으로 가격 오름세 ▲
· 애호박 : 남부지방 작기 마무리 및 기후 변화로 인한 생육 부진과 더운 날씨로 인한 채소 소비 저조로 가격 오름세 ▲
· 파프리카 : 일조량 증가로 병해충이 적고, 수확 물량 증가세로 가격 내림세 ▼
· 오이맛 고추 : 밤 기온 저온현상 지속으로 생장이 지연되어 가격 오름세 ▲


🥬 채소류


· 대파 : 5월 봄 가뭄 영향으로 생육이 저조하고 상품성이 낮아 가격 오름세 ▲
· 쪽파 : 출하 마무리 및 더위로 인한 생육불량, 고품질 물량 감소로 가격 오름세 ▲
· 시금치 : 무더위가 지속되어 호냉성 작물인 시금치의 생육 저조로 가격 오름세 ▲
· 양배추 : 관수시설 완비로 가뭄의 영향을 적게 받았고, 햇품 물량이 꾸준히 증가 하고 있어 가격 내림세 ▼
· 적상추 : 무더위로 인한 품질 저하 및 생산량 감소로 가격 오름세 ▲


🍄 특용작물


· 느타리버섯 : 식자재마트, 외식업체 소비 부진 등으로 가격 내림세 ▼

자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향

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