6월 2주 차 
식자재 뉴스

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  
지난 주에 있었던 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 화요일에 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 5.30~6.4
가격 전망 기준 : 6.6~6.11


🗓 5월 30일~6월 4일 기준

▲ 가격이 올랐어요 ☹️
냉동 갈치(전주대비 10.5%↑)
갈치(냉동)은 난류성 어종인 갈치 어한기 끝물로 냉동 물량 재고 감소로 가격 상승
망고(8.4%↑)
망고(수입)은 주 수입국인 태국의 작황 부진으로 전반적인 수입 물량 감소로 가격 상승

▼ 가격이 내렸어요 🤭
파프리카(전주대비 10.1%↓)
파프리카는 고온으로 인해 유통단계에서 전반적인 상품성 저하, 소비 부진이 겹쳐 가격 하락
고등어(7%↓)
고등어(생선)은 고등어 금어기(4.14~5.15) 해제에 따른 생물 고등어 시장 물량 공급으로 가격 하락




🗓 6월 6일~6월 11일 
4~5월 지속적인 봄 가뭄, 큰 일교차 영향으로 쪽파, 대파 등 상품성 저하 및 가격 오름세를 보이고 있어요.
주산지 기온 상승 및 수입/제철 과일(살구, 매실 등) 출하에 따라 토마토, 방울토마토, 사과 등 소비 부진으로 가격이 내려갈 수 있어요.

🍎 과일・과채류


· 사과 : 저장기간이 길어지면서 공급량이 소폭 늘겠으나, 수박·참외 등 소비자 선호로 가격 약간 내림세 ▼
 · 애호박 : 기온 상승으로 인해 성장이 빠르고 물량이 증가세이나, 채소보다 과일류 선호가 높아 가격 약간 내림세 ▼
 · 토마토 : 주산지 일조량 증가 및 낮 기온 상승 영향으로 공급량 증가 및 소비자의제철 과일(살구, 매실 등) 선호로 가격 내림세 ▼
 · 오이(다다기) : 재고량 풍부 및 기상 양호로 수확량 지속 증가세로 가격 내림세 ▼


🥬 채소류


· 대파 : 5월 봄 가뭄 영향으로 생육이 저조하고 상품성이 낮아 가격 오름세 ▲
· 시금치 : 고온 지속으로 호냉성 작물인 시금치의 출하량 감소 및 가격 오름세 ▲
· 양배추 : 노지와 터널 햇 양배추 물량 증가세 및 향후에도 출하물량 확대가 전망되어 가격 내림세 ▼
 · 미나리 : 낮 기온 상승 및 제철 맞이 등으로 산지 작황이 원활하여 가격 하락 ▼


🍄 특용작물


· 새송이버섯 : 소비부진으로 산지출하물량이 감소세로 가격 약간 내림세 ▼

자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향

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