안녕하세요, 소상공인 사장님들의 친절한 비서 비즈봇입니다!

오늘도 <이익공유형 사업화지원> 스토리로 찾아왔는데요, 오늘의 주인공 '멜로우왈츠'는 어떤 문제점과 솔루션으로 개선되는지 끝까지 지켜봐주세요!

💡 이익공유형 사업화지원이란?
성장 가능성이 있는 소상공인들에게 성공CEO의 노하우를 전수하고 맞춤형 컨설팅을 통해 점포 상황 및 애로사항에 대한 문제를 분석하고 해결책을 제시하여 소상공인의 성장을 목표로 하는 사업입니다. 

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위치는 바-로 신생 맛집의 집합지로 알려져 있는 서울 강서구 마곡동입니다.

7평 남짓한 카페에 손님 두 분만 오셔도 가득차요. 그런데 요즘은 그 두 분도 안오실 때가 많으니 빈 공간이 참 크게 느껴져요.

하지만 지금은!!!

멜로우왈츠 정혜윤 대표, 어떤 스토리가 있는지 확인해볼까요~?

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2013년 갑상선암 판정을 받고, 더 늦기 전 지금 당장 하고 싶은 일을 해보자는 마음으로 창업을 하게된 '멜로우왈츠'의 정혜윤 대표

어느덧 5년 차 경력이 쌓였습니다📆


경력이 쌓여가면서 '실력', 맛 하나는 자신이 있었지만 카페 창업의 현실은 한 달 수 입 25만 원, 인건비는 0원인 달도 있었다는데요...

멜로우왈츠의 고충을 듣고 가게를 온 성공CEO는❓❔❓

💬 박준우 대표
- 서촌 오쁘띠베르 카페 , 유로피언 디저트 카페 '오트뤼' 대표
- CJ제일제당 랜선쿠킹클래스 진행
- 2015~2016 서울국제음식영화제 집행위원
- 2012 올리브TV '마스터셰프 코리아' 준우승

"고객이 음식을 접하고 고객에게 인정받아야, 음식의 맛도 의미가 있어요"

💡 무엇이 문제일까요?

✔ 구분이 없는 판매공간과 제조공간으로 어수선한 분위기
✔ 감탄할 맛이지만 너무 많은 디저트와 정리가 필요한 진열

멜로우왈츠의 개선점은 가장 자신 있었던 부분에 있었습니다.

그저 맛에만 집중하고 있었던 것!

디저트는 상품인 이상 그 가치는 손님이 맛보고 나서야 생기는 것인데, 손님의 흥미를 끌 매력이 부족했습니다😥

💡 성공CEO가 전하는 솔루션?

① 시각적인 이미지 구축을 위한 공간 분리와 효율적인 동선 구축
   ▸ 가게에 들어서면 제일 먼저 보이는 정돈되지 않은 식기구를 효율적인 동선과 인테리어 요소를 고려해 배치!
② 선택과 집중! 디저트 메뉴 정리
③ 시그니처, 비장의 메뉴 제작
   ▸ 재료에 따라 다양한 맛을 낼 수 있는 파운드 케이크 활용!

고객의 동선을 효율적으로 집중시킬 수 있도록 카운터와 진열장을 입구 쪽에 배치하고, 가벽을 통해 주방과 카페 내부 공간을 구분 지어줍니다.

💡 어떻게 개선되었을까요?

✔ 주방과 판매 공간 분리하여 인테리어 개선
✔ 시그니처 메뉴 4종 탄생과 특색있는 패키지 개발


솔루션 및 노하우 전수와 더불어 멜로우왈츠의 정혜윤 대표는 지역 독거노인분들에게 수제 도라지청​을 기부했답니다!


혁신형 소상공인에 한 걸음 다가가는 이익공유형 사업화지원을 추천합니다.

🔔 본 영상은 유튜브 채널 '소상공인방송'에서 시청 가능합니다.

다음편도 기대해주세요 🥰

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