내 매장을 살리는 결정적 메뉴
황금콩밭의 효자 메뉴 '생두부' 이야기 👨‍🍳

윤태현 대표는 건강악화로 인해 한 평생 운영하던 출판사를 접을 수 밖에 없었습니다.
가장이라는 이름 하나로 '살기위해' 외식업에 뛰어들었던 윤대표!
외식업 경험이 전무했던 그가 두부 하나로 미슐랭까지 오를 수 있었던 방법은 무엇일까요?
기존의 두부와는 다른! 부드럽고 달달한 황금콩밭의 두부 비법은 무엇일까요?
음식칼럼니스트 박정배 작가와 함께 결정적메뉴의 비법을 지금 바로 확인하세요.

🎥 영상을 꼭 봐야하는 사장님은?
✔️ 요리에 욕심이 있고 고급 재료에 대해 알고싶은 사장님
✔️ '콩' 요리를 다루는 사장님
✔️ 새로운 방법에 대한 도전의 필요성을 느끼는 사장님
✔️ 장사로 성공한 다른 사장님의 이야기가 궁금한 사장님




🔑 사장님이 얻을 수 있는 결정적비법은?
✔️ 당도 높고 비린내 안나는 콩 업체 추천 "황금콩밭 소개로 왔어요!"
✔️ 좋은 콩을 고르는 방법 '보라색 반점의 진실'
✔️ 미쉐린 가이드에 선정된 황금콩밭만의 두부 만드는 과정
✔️ 외식업을 몰랐던 초짜도 성공하게 만든 장사에 대한 자세


🔎 황금콩밭에 대해서
100% 국내산 콩으로 매일 아침 달달하고 우유처럼 부드러운 두부를 만드는 식당.
본인이 즐기는 건강한 음식을 주변과 나누고자하는 윤태현 대표는 손수 담근 청국장, 전통 탁주, 제주 무항생제 돼지고기 보쌈 등 손님상에 정성을 가득 담아 올립니다.
소백산 일대에서 자란 콩, 진한 두유와 소량의 간수를 사용해 다른 두부와는 차별화된 황금콩밭만의 두부를 만듭니다. 
손님에게 최고의 음식을 전하기 위해 매일 좋은 재료를 찾기위해 노력합니다.

👀 내 매장을 살리는 결정적 메뉴의 다른 비법이 궁금하다면?
📖 56년 동안 인정받은 해장국의 비법과 시도는?!
🍜 손님이 먼저 찾는 맛있는 면발이란?
👩‍🍳 내 매장을 살리는 결정적 메뉴 '골동냉면'-메밀면 제조 비법은?
🥪 샌드위치 하나로 NBA 구단주까지! 역경 속 성공 스토리
👑 외식업 초보가 유명 맛집을 이긴 방법은?!
🍜 오픈하자마자 미슐랭? 하루 2,000그릇 판매의 비밀
🍽 14,000원짜리 순대? 평범한 음식을 프리미엄 급으로 높이는 비법