9월 3주 차


안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  지난주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 식자재 가격 전망을 정리해보았습니다. 
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 9.8 ~ 9.14
가격 전망 기준 : 9.15~ 9.21


🗓 9월 8일~9월 14일 기준

▲ 가격이 올랐어요 ☹️

풋고추 (전주 대비 44.2%↑)
7∼8월 집중 호우 등으로 일조시간, 일조량 감소 및 탄저병 발생 등으로 가격 상승 ▲
미나리 (전주 대비 15.3%↑)
중부지방 우천으로 인한 출하량 감소 및 명절 김치 부자재 수요 등으로 가격 상승 ▲

▼ 가격이 내렸어요 🤭

시금치 (전주 대비 19.1%↓)
평균기온 하락으로 생육기온이 적정해지면서 생육 원활 및 공급량 증가세로 가격 하락 ▼
방울 토마토 (전주 대비 10.1%↓)
추석 명절로 인한 가을 제철과일로의 소비 분산 등으로 가격 하락 ▼


🗓 9월 15일~9월 21일 기준
       
💦 지난 태풍 힌남노의 영향으로 인한 침수 피해의 복구와 경기·강원·충청·호남 등 주산지의 양호한 기상이 맞물려 상추, 애호박, 오이, 시금치 등 채소류 전반의 공급량 지속적 확대 및 가격 하락 전망
💥 다만 고추류의 경우 탄저병 발생 및 생육기 기상 악화의 영향이 지속되고 있어 가격 강세 전망

🍎 과일・과채류

포도(캠벨) : 샤인머스켓 작목전환 농가가 많아 작년 대비 생산량, 재배면적이감소하여 가격 오름세 ▲
대추 방울토마토 : 일조량 부족, 고온다습, 병해충 피해 증가 등으로 산지출하량 감소 및 가격 오름세 ▲
배(신고) : 당도 등 작황이 양호하지만 추석 이후 소비둔화가 예상되어 가격 약간 내림세 ▼
오이(다다기) : 노지 및 하우스 물량 반입 증가세와 소비 감소세로 가격 내림세 ▼
애호박 : 중부지방 폭우·폭염으로 지연되었던 가을 작기 출하 본격화로 가격 내림세 ▼

🥬 채소류

상추 : 최근 기상 호조로 산지 공급량 증가세 및 명절 이후 소비 감소세로 가격 내림세 ▼
대파 : 맑은 날씨 및 서늘한 기후로 인해 수확량은 증가세이나 거래는 부진해 가격 내림세 ▼

🍄 특용작물

팽이버섯 : 공급 물량은 꾸준하나 추석 이후 소비 소폭 감소 예상되어 가격 약간 내림세 ▼


다른 식자재가 필요하다면?👇


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자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향