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9월 1주 차


안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  지난주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 식자재 가격 전망을 정리해보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 8.25 ~ 8.31
가격 전망 기준 : 9.1 ~ 9.7


🗓 8월 25일~8월 31일 기준


▲ 가격이 올랐어요 ☹️

미나리 (전주 대비 14.6%↑)
8월 초 중부지방 우천 영향으로 출하지 감소 및 작황 부진으로 가격 상승 ▲
적 상추 (전주 대비 11.3%↑)
8월 집중 호우로 인한 고품질 물량 부족 및 상품성 저하로 가격 상승 ▲

▼ 가격이 내렸어요 🤭
신고 배 (전주 대비 22.6%↓)
수확 물량 및 재고량이 꾸준하고, 정부 성수품 할인행사 영향 등으로 가격 하락 ▼
거봉 포도 (전주 대비 16.8%↓)
생육기 기상 호조로 작황이 좋은 편이며, 성출하기를 맞아 물량 증가세로 가격 하락 ▼

🗓 9월 1일~9월 7일 기준
           
🌡 평균기온 하락, 일교차가 벌어지면서 작황 변화가 예상됨. 배(신고)·사과(부사) 출하가 본격화되었으며, 샤인머스캣, 멜론 등 제철 과일출하량 증가가 전망
🌊 태풍이 예보되면서 날씨에 민감한 상추, 시금치, 풋고추, 미나리 등 채소류의 가격변동폭이 큰 것으로 전망

🍎 과일・과채류

멜론 : 주중 일교차가 벌어지면서 당도가 높아지고 있으며 추석 선물세트 등고급 과일 수요 증가로 가격 오름세 ▲
풋고추(꽈리) : 산지 작황 부진 및 작목 전환기로 반입량은 적은데 반해, 추석성수품 및 태풍 예보로 인한 수요증가로 가격 오름세 ▲
포도(거봉) : 제철 성출하기가 다가오며 수확량 지속 증가세로 가격 내림세 ▼
오이(가시) : 기온하락으로 인한 수요 감소 및 시설 침수피해 복구 등으로인해 가격 내림세 ▼
배(신고) : 수확물량 및 햇품 재고량이 꾸준하고 정부 할인행사 영향 등으로 가격 내림세 ▼

🥬 채소류

상추 : 고온다습한 기후로 녹아내리는 등 반입량 감소 및 상품성 저하로 가격 오름세 ▲
당근(무세척) : 생육기 기상여건(저온, 큰 일교차, 가뭄 등) 악화로 작황부진 및명절 및 학교급식 수요 증가로 가격 오름세 ▲
양배추 : 고랭지 양배추 본격 출하로 물량이 안정되어 가격 내림세 ▼

🍄 특용작물

새송이버섯 : 공급 물량 및 소비에 큰 변동이 없어 가격 약간 내림세 ▼


다른 식자재가 필요하다면?👇


일부 지역은 배송이 불가합니다. 빠른 시일 내로 찾아갈게요!
자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향