8월 5주 차

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  지난주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 식자재 가격 전망을 정리해보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 8.18~8.24 
가격 전망 기준 : 8.25 ~8.31


🗓 8월 18일~8월 24일 기준
▲ 가격이 올랐어요 ☹️
시금치 (전주 대비 42.9%↑)
지난 강우·폭염으로 인한 하우스 작물 피해로 산지 출하량 감소 및 가격 상승 

미나리(42.9%↑)    
지난 강우로 시설하우스에 물이 잠기면서 출하량 감소 및 상품성 저하로 가격 상승

▼ 가격이 내렸어요 🤭
캠벨 포도 (전주 대비 15.2%↓)
성출하기로 인한 반입물량 증가, 다양한 품종의 포도로 소비가 분산되며 가격 하락

양배추 (7.0%↓)    
강원도 고랭지 양배추 본격 출하가 진행되며 물량이 늘어나 가격 하락

🗓 8월 25일~8월 31일 기준
⛈  평균기온 하락, 일교차가 벌어지면서 작황 변화가 예상됨. 홍로, 원황 등 조생종 햇품 사과·배 출하가 시작되었으며, 샤인머스캣 등 포도출하량 증가가 전망
🥒  개학으로 인한 학교급식 수요가 늘어나는 가운데, 맑은 날씨가 지속되면서 기상여건으로 가격변동폭이 컸던 오이, 애호박, 고추, 시금치 등 채소류의 점진적인 물량 및 가격 안정세가 전망


🍎 과일・과채류


망고 : 이색 선물세트 수요 및 글로벌 물가상승 등 영향으로 가격 오름세 ▲
멜론 : 주중 일교차가 벌어지면서 당도가 높아지고 있으며 추석 선물세트등 수요 증가로 가격 오름세 ▲
햇사과(홍로) : 수확물량 및 햇품 재고량이 꾸준하고 정부 할인행사 영향 등으로 가격 내림세 ▼
샤인머스캣 : 제철 성출하기가 다가오며 수확량 지속 증가세로 가격 내림세 ▼
오이(다다기) : 시설하우스 침수 등으로 강세에 거래되었으나 시설복구 완료및 맑은 날씨가 예보되어 가격 내림세 ▼


🥬 채소류


대추 : 최근 맑은 날씨와 선선한 날씨가 이어지며 생육상황 안정세로 가격 내림세 ▼
시금치 : 평균기온 하락 등으로 작황 여건 호조로 가격 내림세 ▼
양배추 : 고랭지 양배추 본격 출하로 물량이 안정되어 가격 내림세 ▼


🍄 특용작물

새송이버섯 : 공급 물량 및 소비에 큰 변동이 없어 가격 약간 내림세 ▼


다른 식자재가 필요하다면?👇


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            빠른 시일 내로 찾아갈게요!

        자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향