8월 4주 차

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  
지난 주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!

사장님, 비싸게 사지마요 ✋
✨ 8월 27일까지 마요네즈 한정 특가 ✨



👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 8.11~ 8.17
가격 전망 기준 : 8.18 ~ 8.24


🗓 8월 11일~8월 17일 기준


▲ 가격이 올랐어요 ☹️

풋고추 (전주 대비 37.9%↑)
8월 경기 · 충청 · 강원 우천으로 인한 작황 부진 및 물량 감소로 가격 상승

애호박 (34.3%↑)
8월 우천으로 인한 물량 감소 및 일부 학교 개학으로 인한 소비수요 증가로 가격 상승


▼ 가격이 내렸어요 🤭

체리 (전주 대비 9.3%↓)
복숭아 등 제철 국산 과일 위주로 수요가 집중되어 가격 하락
토마토 ( 7.8%↓)
주산지 강우 영향으로 생육 부진 및 품위 저하로 가격 하락




🗓 8월 18일~8월 24일 기준

⛈ 8월 중부지방(수도권, 충청, 강원) 강우 등 기상 여건 변화로 농산물 작황에 변화가 많았음.
🥒 개학으로 인한 학교급식 과일·채소 수요가 늘어나는 가운데, 고온다습한 날씨 여건으로 오이, 애호박, 고추류, 토마토 등 가격변동폭이 컸음.


🍎 과일・과채류


· 참외 : 출하 마무리 단계로 시장에 물량이 적어지는 추세로 가격 오름세 ▲
· 파프리카 : 주 출하지인 강원 기상 여건 악화 및 고온다습한 날씨로 낙과발생율이 높고 생육이 지연되어 가격 오름세 ▲
· 오이(가시) : 7월 기후 여건으로 인한 초기 생육 부진에 이어 8월 강우 등일기불순으로 작황이 부진하여 가격 오름세 ▲
· 수박 : 포도·복숭아 등 제철과일로 소비가 대체되는 추세로 약간가격 내림세 ▼
· 샤인머스캣 : 제철 성출하기가 다가오며 수확량이 지속 증가세로 가격 내림세 ▼
· 복숭아(백도) :  비 소식으로 인해 불량발생율이 높고 당도 등이 떨어져 가격 내림세 ▼


🥬 채소류


· 깻잎 : 고온다습한 날씨 등으로 수확이 어렵고 부패율이 높아 가격 오름세 ▲
· 열무 :  경기 북부 일대가 주산지로 8월 우천 등으로 생육부진이 이어져 가격 오름세 ▲
· 양배추 : 고랭지 양배추 본격 출하기이나, 최근 강원 강우로 상품성 저하 및출하 감소가 예상되어 가격 약간 내림세 ▼

🍄 특용작물


· 참깨(국산) : 공급 물량 및 소비에 큰 변동이 없어 가격 약간 내림세 ▼


다른 식자재가 필요하다면?👇



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빠른 시일 내로 찾아갈게요!


자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향