8월 1주 차

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  
지난 주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 7.21 ~ 7.27
가격 전망 기준 : 7.28 ~ 8.3


🗓 7월 21일~7월 27일 기준

▲ 가격이 올랐어요 ☹️
토마토 (전주 대비 32.4%↑)
주산지인 강원도 강우, 흐린 날씨로 인한 상품성 하락 및 물량 감소로 가격 상승
밤고구마 (14.9%↑)
저장 고구마보다 상품성이 좋은 햇품 고구마 물량이 출하되면서 가격 상승


▼ 가격이 내렸어요 🤭
쥬키니 호박 (전주 대비 14.1%%↓)
무더위 및 방학 학교급식 중단으로 인한 소비세 감소로 가격 하락
열무 (6.6%↓)
주산지인 경기권 일기 호조로 인한 열무 출하량 증가로 가격 하락


🌈 지난 주에는 맑은 날씨로 돌아서면서 상추, 열무 등의 출하가 원활하여 가격 내림세
📈 금주에는 무더위로 인한 수박 등 제철 과일 가격 오름세 및 방학으로 인한 급식 수요에 영향을 많이 받는 호박, 양배추 등 채소 가격 하락세가 전망

🍎 과일・과채류


· 수박 : 시설 재배물량 감소로 출하량은 감소한 반면, 무더위로 인한 소비 증가로 가격 오름세 ▲
· 참외 : 출하 마무리 단계로 시장에 물량이 적어지는 추세로 가격 오름세 ▲
· 대추 방울토마토 : 주산지인 강원도 기상 여건 및 고온다습한 날씨로 물러짐 등 품질 저하 및 출하 작업 부진이 예상되어 가격 오름세 ▲
· 오이(취청) : 주산지인 남부권의 맑은 날씨가 예보되어 출하량 증가로 가격 내림세 ▼
· 오이맛고추 : 기상 여건이 양호하여 출하량 증가세로 가격 내림세 ▼


🥬 채소류


· 대파 : 장마 이후 고온 현상으로 짓무름, 잎 변색 등이 일부 나타나 가격 오름세 ▲
· 상추(청/적) : 여름 장마가 끝나가면서 맑은 날씨로 출하량이 늘어나며 가격 내림세 ▼
· 열무 : 주산지인 남부권의 맑은 날씨가 예보되어 출하량 증가로 가격 내림세 ▼
· 양배추 : 8월 강원도 준고랭지 양배추 출하가 시작되는 시기로 물량이 늘어나 가격 약간 내림세 ▼


🍄 특용작물


· 팽이버섯 : 저장물량 및 소비에 큰 변동이 없어 가격 약간 내림세 ▼


다른 식자재가 필요하다면?👇



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빠른 시일 내로 찾아갈게요!


자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향