7월 4주 차

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  
지난 주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 7.14 ~ 7.20
가격 전망 기준 : 7.21 ~ 7.27


🗓 7월 14일~7월 20일 기준

▲ 가격이 올랐어요 ☹️
시금치 (전주 대비 21.1%↑)
출하지 감소, 무더위로 인한 생육 저조 및 물량 감소로 가격 상승
토마토 (17.3%↑)
주산지인 중부지방 폭염·장마 등 일기 부진으로 물량이 부족하여 가격 상승


▼ 가격이 내렸어요 🤭
애호박 (전주 대비 22.4%%↓)
이번 주 기온 상승 및 노지 물량 출하 본격화에 따른 공급량 증가로 가격 하락
다다기 오이 (10.6%↓)
방학에 따른 급식 수요 감소 및 기온 상승에 따른 수확량 증가로 가격 하락




🗓 7월 21일~7월 27일 
🌦 지난 주에는 폭염, 국지성 호우, 장마 등 기상변화로 인한 품위 저하 등 전반적으로 물량 감소
📈 금주는 비 소식이 적고, 평균 기온이 하락하여 날씨에 영향을 많이 받는 상추, 미나리, 시금치 등 엽채류 채소의 가격 하락세가 전망

🍎 과일・과채류


· 수박 : 무더위, 피서철 수요 증가로 인한 수박 가격 소폭 오름세 ▲
· 토마토 : 7월 강원도 등 중부지방 잦은 폭우, 장마로 인한 일조시간 감소 등으로 생육이 지연되어 가격 오름세 ▲
· 오이맛고추 : 상추값 고공행진으로 인한 쌈야채 수요가 분산되었고, 중부지방 장마로 인한 수확 부진으로 가격 오름세 ▲
· 아보카도(수입) : 고온성 작물인 아보카도는 세계적인 무더위로 작황이 좋아 가격 내림세 ▼
· 오렌지(수입) : 미국의 작황 부진으로 가격이 높은 편이었으나, 최근 호주의 작황 호조로 인해 가격 내림세 ▼


🥬 채소류


· 양배추 : 강원도 준고랭지 양배추가 나오기 시작했으나, 장마 등으로 생육 부진, 수확작업 등이 어려워 가격 오름세 ▲
· 상추 : 평균 기온이 하락하였고, 소나기 등의 예보가 적어 가격 내림세 ▼
· 열무 : 소비자 수요가 꾸준하여 거래가 활발하고, 평균기온 하락으로 생육이 활발하여 가격 내림세 ▼
· 오이(다다기) : 여름방학으로 인한 학교급식 수요 감소로 인해 가격 내림세 ▼
· 시금치 : 우천 및 고온 등 품위 저하, 물량 감소의 원인이 회복되어 가격 내림세 ▼


🍄 특용작물


· 팽이버섯 : 저장물량 및 소비에 큰 변동이 없어 가격 약간 내림세 ▼


다른 식자재가 필요하다면?👇



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자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향