7월 2주 차
식자재 뉴스

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  
매주 다양한 식자재의 가격 동향을 알아볼 수 있으니 사장님 가게에 자주 쓰이는 식자재가 있는지 확인해 보세요!
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요.

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 6.27 ~ 7.2
가격 전망 기준 : 7.4 ~ 7.9
 
🍚 쌀 🍚



📉 산지 재고량 증가 등 하락세 전망
산지 재고량 증가 등으로 하락세 지속, 정부 추가 격리 발표로 하락폭 둔화

💰 가격
(평년 동기) 47,733원/20kg
→ (6.27~7.2) 47,628원
→ (7.4~7.9) 47,484원
*도소매 상품 20kg 기준

🥔 감자 🥔



📉 성출하기로 인한 산지 출하량 증가로 약간 하락 전망
장마 및 무더위로 산지 출하물량 증감에 따른 혼조세 전망

💰 가격
(평년 동기) 21,246원/20kg
→ (6.27~7.2) 36,053원
→ (7.4~7.9) 30,230원
*(도매) 수미 상품 20kg (소매) 수미 상품 100g 기준

🍎 사과 🍎



📉 상품 재고 부족, 특상품 반입량 감소로 가격 등락폭 클 것으로 전망
잦은 강우와 장기 저장에 따른 품질 저하로 등급 간 가격폭 확대 전망

💰 가격
(평년 동기) 34,102원/10kg
→ (6.27~7.2) 41,329원
→ (7.4~7.9) 32,301원
*(도매) 부사 상품 10kg (소매) 후지 상품 10개

🍐 배 🍐



📉 장기저장에 따른 상품성 저하로 약간 하락 전망
무름과 등 생리장해 발생 증가해 전반적인 품질저하로 가격 하락 예상

💰 가격
(평년 동기) 55,611원/15kg
→ (6.27~7.2) 63,576원
→ (7.4~7.9) 62,833원
(도매) 신고 상품 15kg (소매) 신고 상품 10개

🐂 소고기 🐂



📉 한우 사육마릿수 증가, 도축마릿수 증가로 약간 하락 전망

💰 가격
(평년 동기) 18,749원/kg
→ (6.27~7.2) 19,106원
→ (7.4~7.9) 19,839원
(도매) 한우, 평균 경락가격 (소매) 한우등심 1등급 (평년동기) 등외제외 전체 등급

🐖 돼지고기 🐖



📉 여름철 성수기로 수요, 공급량 증가 복합작용으로 가격 변동이 크고 약간 하락 전망

💰 가격
(평년 동기) 5,092원/kg
→ (6.27~7.2) 6,519원
→ (7.4~7.9) 6,601원
(도매) 타박, 1+등급 경락가격 (소매) 삽겹살 중품 (평년동기) 등외제외 전체 등급

🥚 계란 🥚



📉 생산량 증가로 약간 하락 전망되나 사료가격 강세 영향으로 하락폭 크지 않음

💰 가격
(평년 동기) 3,798원/10개
→ (6.27~7.2) 5,145원
→ (7.4~7.9) 5,096원
(도매) 특란 10구 산지가격 (소매) 특란 30구 소비자가격


🌾 밀가루 🌾 



📉 우크라이나 수출 재개 가능성, 북반구 수확 시장으로 약간 하락 전망

💰 국제가격
(2022.01) 284$/톤
→ (2022.05) 419$
→ (2022.06) 371$
→ (2022.07.08) 323$
(국제) 시카고선물거래소 밀 선물가격($/톤) (소매) 한국소비자원 곰표 중력다목적용 1kg 기준

💧식용유💧



📉 대두유, 5월까지 상승하다 6월부터 하락세 전환

💰 국제가격
(2022.01) 1,336$/톤
→ (2022.05) 1,837$
→ (2022.06) 1,682$
→ (2022.07.08) 1,412$
(국제) 시카고선물거래소 대두유 선물가격($/톤) (소매) 참가격 맑고 신선한 식용유(해표 900ml)


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자료 출처⎮ 한국농수산식품유통공사 KAMIS
(배추/무/양파는 가락시장 경락 상품 평균 가격)