6월 5주 차
식자재 뉴스

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  
지난 주 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 한 번씩 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 6.20~6.25
가격 전망 기준 : 6.27~7.2


🗓 6월 20일~6월 25일 기준

▲ 가격이 올랐어요 ☹️
쪽파 (전주대비 11.6%↑)
산지 가뭄과 무더위 영향 등으로 품위가 저화되어 가격 상승
애호박 (10.6%↑)
무더위 등으로 산지(경상권 등) 수확량이 감소하여 가격 상승


▼ 가격이 내렸어요 🤭
참외 (전주대비 19.4%%↓)
생육기 기상 여건이 좋았고, 신규 제철 과일 등장으로 소비가 주춤하여 가격 하락
파프리카 (10.3%↓)
6~7월 제철을 맞아 출하량이 꾸준하고 햇품 출하가 가세되어 가격 하락




🗓 6월 27일~7월 2일 
☔️ 내주 비 소식이 예보되어 수확 작업 부진으로 인한 물량 감소가 예상
📈 기온 상승으로 쪽파, 시금치, 열무 등의 채소류 생육 부진으로 물동량 감소 및 가격 오름세
📉 제철을 맞아 수박, 멜론, 참외 등의 공급량이 꾸준히 증가세


🍎 과일・과채류


· 수박 : 본격적인 제철로 물량이 꾸준하고 장마로 소비세가 주춤하여 가격 내림세 ▼
· 멜론 : 제철 물량이 본격적으로 출하되어 물동량이 풍부하여 가격 내림세 ▼
· 토마토 : 풍년으로 물량이 많고, 여름과일(수박, 자두 등) 등장에 따른 상대적인 소비 대체로 가격 내림세 ▼
· 체리(수입) : 주 수입국인 미국의 작황 부진, 유가 상승, 환율 강세 등으로 가격 오름세 ▲


🥬 채소류


· 열무 : 출하 끝물이자 더위로 인한 생육불량, 고품질 물량 감소로 가격 오름세 ▲
· 미나리 : 평균기온 상승으로 질겨지고 특유의 향이 약해지면서 소비세가 주춤하여 가격 내림세 ▼
· 시금치 : 저온성 작물로 고온으로 인한 생육 부진 및 장마 예보로 인한 수확 작업 부진 등으로 가격 오름세 ▲
· 양배추 : 전남, 경남, 제주 등 양배추 햇품 물량이 꾸준하여 가격 내림세 ▼


🍄 특용작물


· 느타리버섯 : 장마가 예보되어 물량 소폭 감소 및 소비에 큰 변동이 없어 가격 내림세 ▼

자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향

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