6월 4주 차
식자재 뉴스

안녕하세요 사장님! 외식업 장사의 기본, 식자재에 관한 새로운 뉴스를 가져왔어요 🙌  
지난 주에 있었던 식자재 이슈, 그리고 이번 주 미리 알아두면 좋을 식자재 가격전망을 모두 정리해 보았습니다.
사장님의 장사에 도움이 됐으면 좋겠어요🧡 사장님을 위해 매주 수요일에 찾아올게요!

👀 기준 날짜는 언제인가요?
주간 거래 동향 기준 : 6.13~6.18
가격 전망 기준 : 6.20~6.25


🗓 6월 13일~6월 18일 기준

▲ 가격이 올랐어요 ☹️
양파 (전주대비 11.6%↑)
5월 봄 가뭄과 무더위로 양파 구가 작고, 생육이 지연되어 가격 상승
시금치 (6.6%↑)
기온 상승으로 생육 저하 및 콜드체인 유통비 상승으로 가격 상승


▼ 가격이 내렸어요 🤭
멜론 (전주대비 14.6%%↓)
6월 출하의 본격적인 시작으로 인한 물동량 증가로 가격 하락
레몬(수입) (10.8%↓)
주수입국인 미국의 작황 호조로 가격 하락




🗓 6월 20일~6월 25일 
내주 비 또는 흐린 날씨가 예보되어 고온에서 잘 자라는 고추, 피망, 오이 등의 상품성 저하 및 일시적인 물량 감소 예상
평균기온 상승으로 무더위가 지속되어 쪽파, 양파, 시금치 등 서늘한 기후에서 잘 자라는 채소의 생육 부진 및 가격 오름세

🍎 과일・과채류


· 참외 : 일조량이 좋아서 당도·경도 등 품질이 좋고 소비가 원활하여 가격 내림세 ▼
· 애호박 : 하절기 주 출하지인 충청,강원 지역의 우천, 흐린 기후가 예보되어 일조량 부족에 따른 생육 부진 예상으로 가격 오름세 ▲
· 청피망 : 남부지역 출하 끝물, 강원도 등 중부지역 우천 등으로 물동량 감소가 예상되어 가격 오름세 ▲
· 오이(취청) : 우천으로 인한 일조량 감소, 기온 하락 등으로 강원도 등 산지 작황이 부진하여 가격 오름세 ▲
· 체리(수입) : 주 수입국인 미국의 주산지 교체기(캘리포니아→워싱턴)이자 워싱턴의 작황 부진이 겹쳐 가격 오름세 ▲


🥬 채소류


· 쪽파 : 출하 끝물이자 더위로 인한 생육불량, 고품질 물량 감소로 가격 오름세 ▲
· 시금치 : 무더위가 지속되어 호냉성 작물인 시금치의 생육 저조로 가격 오름세 ▲


🍄 특용작물


· 느타리버섯 : 반입량이 비슷하고 수요증가 등의 요소가 없어 가격 내림세 ▼

자료 출처 ⎮ 주간 알뜰장보기 물가정보 및 KAMIS 일일거래동향

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